本文目录一览：

• 1、怎么卤鸭货?
• 2、卤鸭货属于什么经营范围
• 3、冬天卤鸭货配什么一起卖最好吃?
• 4、李华泽热卤鸭货怎么加盟?
• 5、鸭货的制作方法
• 6、李华泽辣卤鸭货赚钱吗

怎么卤鸭货?

鸭脖鸭翅清洗干净。辣卤料一包，甜面酱，干辣椒，花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果，肉蔻等，葱姜蒜准备好。鸭货凉水下锅，放入葱，料酒去腥味。水烧开煮两三分钟后撇去浮末。

卤鸭货 500g鸭翅、200g鸭掌、500g鸡心、200g海带结、150g腐竹、150g千叶豆腐。肉类冷水下锅，加料酒焯水后捞出饮用水冲洗，放入电饭煲。

先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，鸭脖子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则鸭脖在卤的时候，不容易入味。

据说在好多餐厅都有这样的卤菜，在大酒店也叫冷菜。一起来看看都有啥好吃的鸭货吧。卤鸭 卤制方法： 白条鸭洗净、沥干。

卤鸭货属于什么经营范围

1、餐饮服务、小吃、食品加工销售等。卤味经营范围属于餐饮服务、小吃、食品加工销售、预包装食品销售、散装食品销售等，申请办理《食品经营许可证》时，经营范围必须写上冷食类食品制售。

2、卤菜属于熟食卤味，营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。国家食药总局规定，我国28大类食品都需要办理食品生产许可证。

3、营业执照食品销售的经营范围有预包装食品、散装食品；预包装食品指的是所有包装好的食品都可以被称为预包装食品，例如（包装好的糕点、小吃、卤鸭、）；散装食品指的是没有包装的，可以称斤两的食品，例如（瓜子、葡萄干）。

4、营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。我国28大类食品都需要办理食品生产许可证。熟食卤味制品属于28大类食品中的肉制品类，属于预包装食品，规定必须办理食品生产许可证。

5、法律分析：鸭脖属于肉制品，故根据食药总局下发食品生产加工目录的要求，可以在经营范围中注明：肉制品加工与销售最为恰当。

6、预包装食品包括：预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。散装食品主要包括：面食、肉食、腌制品、糕点等，品种繁多。

冬天卤鸭货配什么一起卖最好吃?

1、不好卖。烤鸭和榴莲搭配在一起导致售价过高。两者味道和口感差异很大，不会相互衬托或增强。卤鸭和烤榴莲的口味偏重，不适合所有消费者的口味。

2、卤鸭货放麻辣香膏好吃，加老抽（上色）、生抽（调味）、干小米辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、啤酒（刚好没过鸭货的量就可以）、少许盐和鸡精。

3、同时，卤鸭货的配方中必不可少的是酱油，选择优质的酱油是制作好卤鸭货的关键。在使用卤汁时，也可根据需要加入一些鸡精、盐等调味料，让味道更加丰富。

4、鸭脖鸭翅清洗干净。辣卤料一包，甜面酱，干辣椒，花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果，肉蔻等，葱姜蒜准备好。鸭货凉水下锅，放入葱，料酒去腥味。水烧开煮两三分钟后撇去浮末。

5、鸭肠、鸭肝、素菜之类必须另起一锅卤制。鸭肠：1：事先将鸭肠用自来水彻底化冻。2：将鸭肠彻底清洗 3：将清洗好的鸭肠用适量鸭肠粉和盐腌制30分钟（鸭肠粉根据包装推荐使用量添加即可，一袋鸭肠用50g盐即可）。

6、许多客人评价：麻辣味太过瘾了，感觉像是在吃一碗麻辣小火锅。卤鸭货做法：鸭子买回洗净，冷水下锅飞一下水，放姜片和料酒，大火煮几分钟煮出血水和浮沫。飞过水的鸭子重新冲洗干净。

李华泽热卤鸭货怎么加盟?

1、加盟条件：具有较强的抗风险意识 有过经营背景和管理经验 对麻辣食品市场有基本概念。 认同李华泽热卤鸭货的“文化、经营、模式、服务”的管理理念 对于店面的经营管理能保持全力以赴。

2、是的，李华泽热卤鸭货加盟需要支付一定的保证金和费用。保证金是为了确保加盟商履行合同约定，不违反市场规则。费用则包括加盟费、管理费、培训费等。这些费用主要用于获取授权、使用品牌资源和享受总部的支持服务。

3、由总部提供。李华泽热卤鸭货店面的装修风格要按照总部提供的图纸进行施工，保证所有加盟店面风格的统一。

4、李华泽热卤鸭货的加盟总部在吉林省长春市，创建于2019年，主营热卤鸭货，海鲜及各类麻辣食品，是一家集产品研发、生产、销售为一体的辣食品牌。

5、加盟的优势有很多，“李华泽热卤鸭货”作为长春市首家热着吃的鸭货，同时也是东北三省热卤鸭货行业的引领者。

鸭货的制作方法

1、作法：备齐半世的鸭舌及水豆豉也有姜片。用重盐及少量开水手洗鸭舌，再冲净沥干水分预留。锅中给油，将水豆豉及姜片入锅爆香。再倒入料酒及适量自来水，煮到食物出味。然后将洗干净的鸭舌入锅。

2、做法步骤：鸭脖子处理干净 处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的鸭脖子切成段 所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。

3、做法：将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。

4、鸭货专用老汤制作 1：桶中加清水25斤，加入清水后将250g金锣猪骨高汤、250g老母鸡鲜香粉、500g纯牛奶、350g鲜姜片加入清水中。2：加入上诉配料后用大火烧开，烧开过程中务必及时搅动以防止糊底。

5、做法：准备好鸭脖、鸭架、鸭翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。

6、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

李华泽辣卤鸭货赚钱吗

“李华泽热卤鸭货”作为长春市首家热着吃的鸭货，同时也是东北三省热卤鸭货行业的引领者。李华泽前期投资加盟的资金要求比较合理，属于小本投资，高回报率的项目。利润挺可观的能达到40%-50%左右。

当然可以，李华泽热卤鸭货的引领者，热卤鸭货这一块发展前景很好。

因为李华泽是长春市首家热着吃的鸭货，同时也是东北三省热卤鸭货行业的引领者，总部从选址到开业全程扶持，一对一服务、指导，专业活动策划，提高门店收益。

加盟的优势有很多，“李华泽热卤鸭货”作为长春市首家热着吃的鸭货，同时也是东北三省热卤鸭货行业的引领者。

李华泽热卤鸭货，创建于2019年，主营热卤鸭货，海鲜及各类麻辣食品，是一家集产品研发、生产、销售为一体的辣食品牌。

挺好的啊，李华泽是东北三省热卤鸭货行业的引领者，总部有非常完善的运营团队，全国上百家门店都很火爆。